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來自清貧的純樸鄉村.漂泊他鄉為異客.事業,親情,心靈的世界誰作主!

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番茄红酒炖牛肉  

2014-11-15 11:11:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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番茄红酒炖牛肉


番茄红酒炖牛肉 - 南南 - 阳光南南
 
番茄红酒炖牛肉的做法步骤
番茄红酒炖牛肉的做法<!-- 图解1 -->

1. 牛腩切大块,放入锅中,加冷水没过牛肉,放2片姜、1汤匙料酒,大火煮开(焯水全程不加盖),继续煮2分钟,捞出牛肉用热水冲洗干净,沥干水分。
番茄红酒炖牛肉的做法<!-- 图解2 -->

2. 锅烧热放油,中火,放入姜片、大蒜粒和洋葱煸炒至洋葱透明。
番茄红酒炖牛肉的做法<!-- 图解3 -->

3. 倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干,倒入切成块的番茄,炒到番茄出沙。

     4. 加入红酒,再加入足量清水,中火煮开转小火加盖焖1小时。
番茄红酒炖牛肉的做法<!-- 图解5 -->

5. 开盖加入3汤匙番茄酱、1茶匙白糖拌匀,继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂,关火开盖加盐调味,撒一把香菜叶即可端上桌开动啦。


小贴士

1.牛羊肉焯水记得一定是冷水下锅,焯水全程不要盖锅盖,让牛羊肉的膻味散发出去。如果加盖,随着热量散发出来的膻味又会被焖回到牛羊肉中,导致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。
2.炒番茄要有耐心,慢慢炒到番茄出沙起糊状态再进行下一步。
3.煮的时间可以自己调节一下,喜欢吃劲道一点的可以减少炖煮时间,相反喜欢吃酥烂一点的可以再延长炖煮时间,只是水量要控制好。

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